伊豆河童ところてんの説明(English)

創業明治二年から続くところてんをご家族様でお楽しみください。
Enjoy our Tokoroten’s original taste and flavour that has remained the same and has never changed since1869.

天草伊豆半島は日本で一番の『天草(テングサ)』の産地です。
The Izu peninsula is the origin of best algae you can find.
その中から特に良質な伊豆稲取の海女の手摘みの最高級天草を中心にたっぷりと使っています。
We use plenty of high-quality algae hand-picked by Ama (woman divers) from Izu-inatori.

天草はところてんや寒天の原料となる海草で、煮溶かして冷やしますと固まる性質があり、製法は中国から伝えられ、鎌倉の初期の頃には京都の東西の市場に心太座(ところてん店)が開かれ販売されたと伝えられています。
Algae is the raw material of Tokoroten. It becomes a jelly-like texture when it is stewed and cooled down.
In the early days of the Kamakura era, people used this method from China to make “tokoroten” for people to enjoy at the market in Kyoto.

   

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ところてんは『水』が命です。
Water is the most important ingredient for Tokoroten.
伊豆河童の地下水は名水百選の一つ『柿田川湧水』です、四国四万十川を並び日本最後の清流と言われ
ています。
Our company sources it’s water from『Kakita-river spring water』which is one of “ Japan’s 100 most remarkable waters”.
柿田川は富士山の伏流水で、水量は東洋一を誇り、水面は独特の輝きを持つ清流です。
Kakita-river is groundwater from Mt. Fuji and the amount of water is the best in Asia.

製造は明治二年創業以来研究を重ねた独自の製法を、社長自ら製造をし、天草は伊豆産の中でも地区によっ
て微妙に異なる特性を加味してブレンド。コシ、かたさ等の調整をしております。
We reached own remarkable and unique manufacturing technique after many years of research since 1869.
The owner himself is involved in the process of making it. The algae has slightly different qualities in various regions. We use these algae and blend them to create the perfect texture of our Tokoroten.

この天草をとろ火でじっくりと時間をかけて名水で煮溶かし、布で3回漉して滑らかにしたのもを肩に流し
込んだ後、常温でゆっくりと自然冷却して仕上げます。
The algae is slowly stewed for hours with Kakita-river spring water. It is then strained 3 times, poured into a metal cooling pan and finally, cooled slowly at room temperature.

手間も時間もかかりますが、原藻から造る物の香り、歯ごたえ、舌触りことが、長年愛されてきた『ところ
てん』ならではの味わいです。
It takes skill and time to create the texture and aroma of our Tokoroten. We strive to consistently continue putting in our utmost effort to retain it’s reputation.

フィレンツェ行ってきました(初)

今回、せっかくイタリアに行ったので

フィレンツェまで足を延ばしてきました。

というのも高校の時の同級生がもう15年ほど住んでいて、せっかくなので案内してもらおうかと(笑)

 

まずはトリノから夕方にフィレンツェについたので軽く夕食

友人がおススメでしかも混んでないのにフィレンツェの街のいいところが一望できるレストラン!

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めっちゃ眺めのいい、そして責任者の奥さんが日本人という事でめちゃ親切でおいしかった~♪

そしてそのあとは、なんとオペラを見に!

実はオペラって見たことがなくて、しかもイタリアなのでとりあえずあらすじだけでもと椿姫のあらすじだけは読んどきました。

http://www.geocities.jp/wakaru_opera/latraviata.html

オペラって高くて難しくて敷居が高いと思ってたんだけど、なんと€10!!

まあ、上階席の端の方だったけどこんな価格でみられるとは知らなかった。

本場ミラノとかはやはりもっと高いらしいですけど、、(でも実はオペラの発祥はフィレンツェだとか)

英語の字幕も出ていたので、なんとなくわかりやすかった^^;

 

2日目はフィレンツェ市内観光

初のフィレンツェなので事前の予習という事でインフェルノ見ときました。

http://www.bd-dvd.sonypictures.jp/inferno-movie/#!/

ドォオモは朝散歩した時から長蛇の列だったので、あきらめました。。

 

午前中は、フィレンツェ一望できるミケランジェロ広場から1000年を迎えるサンミニアートアルモンテ教会

ここは、観光客でごった返す街中と違って、訪れる人も少な目で静かに歴史ある教会を見ることができます

フィレンツェ見所案内 サンミニアート・アル・モンテ聖堂

ミケランジェロ広場からの眺め。。めっちゃ観光客いっぱいでした^^

 

ヴェッキオ宮殿は前を通っただけです^^;

有名なヴェッキオ橋

昔は食肉屋さんがほとんどだったらしいが、メディチ家の時代に一掃して今はジュエリー屋さんが並んでます。

あまり関心がないので、ほぼスルーw

ヴェッキオ橋は2階に回廊があって、メディチ家専用の回廊だったそうで、ヴェッキオ宮殿、ウフィツィ美術館、ヴェッキオ橋、ピッティ宮殿とつながっているそうです。(ヴァザーリの回廊)

 

そして少し買い物タイムで、フィオレンティーナのユニ買っちゃいました。

しかも名入れww

その後、メインのウフィツィ美術館へ

めっちゃ込みでしたが予約してくれていたのであまり待たずには入れました。

確かに広かった、、、じっくり見たら2時間くらいはかかりますかね~

見終わったら疲れちゃって2時間弱ホテルで仮眠、、

夕食は、有名なTボーンステーキ

 

そして最終日は朝、軽く散歩してインフェルノの最初のシーンの塔を探しに、、

なんと壁に囲まれた中庭にあったので結構時間かかった、、というか迷子になりそうだった

そして出発時間まで楽しみにしていたワイナリー見学

フィレンツェからバスで30分 たった30分ですごくのどかな風景に!!

ワイナリーの娘さんに丁寧にワインとオリーブオイルの説明を受けてます

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いやー、たのしいフィレンツの旅でした。

食品やってるのでやはりワイナリーが一番、興味があって楽しかった。(もっと芸術に興味もてって、、^^;)

目いっぱい楽しんで日本に帰ってきました。

 

 

※一番冷や汗かいたのが、帰りの飛行機に乗るためにミラノまで高速鉄道に乗ったのですが、あやうくひとつ前でおりそうだった、、

というか一度ホームに降りてしまって、なに?ちょっとちがう?と思ってその辺にいた兄さんに聞いたらミラノ駅は次だよって。

乗った瞬間にドアしまった。。焦ったーーー

トリノ で見つけたクリクリ笑

イタリアにはトータルで8日間滞在しました。

最初の一週間は昨日ブログに書いたテッラマドーレサローネデルグストに参加する為トリノに滞在しました。

イベント途中で招待客でのパーティーを開く為ホテルではなくみんなでアパートを借りました。

トリノのポルタノーバの近くです

↓その入り口(右はお菓子屋さん)

アパート右のお菓子屋で見つけたチョコレート

その名も「criciri」!! これは俺に買えって言ってるでしょ!って事でお土産に買っちゃいました!

後で聞いたらこの地域のお菓子なんですって

初日の夕食は、地元の人しか行かない隠れ家的なレストラン

住宅街の一角にあってめっちゃ目立たない笑

でも店の奥のテーブルで食事しているとあれよあれよと言う間に予約の人たちでテーブル満席になってました

どれも美味かったーー

そして、半日、世界第二の規模を誇るエジプト博物館に。

たぶん自分の記憶ではエジプト博物館って入った事ない、、

迫力ありますなー スフィンクスとか

ただ、日本語の説明はやはりなく、、

英語の説明文をスマホで単語を訳しながら進んだらめっちゃ時間かかった(≧∀≦)

夕食はこんな感じのところでオサレに食べてました

もうすこしイタリア語ができたら楽しいだろうなぁ

ボンジョールノ!!

Terra Madre Salome del Gusto とは?

1996年から始まった国際的なスローフードイベントです

2年に一回イタリアのトリノで開かれ、縁あって私も参加してきました。

2018年9月20日〜25日  トリノのリンゴットという街です

 

この広さでたぶん1/4位です

中でも日本ブース「スローフード日本」は結構大きく出店しています

 

当然ですが、日本の伝統的なデザート「ところてん」を紹介に行ってきたのです。

世界各国の食べ物が並んでいる中日本ブースで毎日1時間「お振る舞い」としてところてんを振舞ってきました。

もちろん99%の方は初めてみる食べ物。

各国のことばで「これは何?」「なんでできているの?」「これは日本だけの食べ物?」「ちょっと食べさせて」

日本での展示会よりもたくさんの人がやってきてどんどん食べてもらいました。

持って行ったのは黒蜜、酢醤油、そしてわさびドレッシング

人気は意外にも?わさびドレシングでした

そして中日の夜、スローフード富士山メンバーが宿泊しているアパートでパーティーをやりました。

手巻き寿司、冷汁、うどん、そしてところてん。

日本の食文化に興味ある方が大勢集まってくれました

こちらはトリノの街で、スローフード富士山メンバープラスαで食事

パスタとピザでお腹いっぱいです。

ところてん突きも実演してきました

やっぱり実演すると違いますね。人が集まってきます

やっぱりイタリアの方が一番多く、あまり英語も通じない、、(≧∀≦)

日本語→イタリア語に変換してもらってます

おまけ:浴衣着てたからでしょうか、本部のカメラマンが撮らせてくれと、、

もしかしたら公式な場所で見かけるかも知れませんよ笑

今回、イタリア語に翻訳してくれたリサさんです。

横浜に住んでいて日本に戻ったら伊豆河童に寄ってくれるって約束してくれました

最終日は、世界各国の人たちが集まっているのでパレードがありました。なんか楽しい(^-^)

とても貴重な体験ができました。

これからも世界中の方にも日本の伝統的なスイーツを紹介できるように動きますね!!

名店 みはし 上野本店 甘味処 あんみつ・ところてん

東京に友人のお見舞いに行ってきました。

その帰り

上野によって、あの名店「みはし」に寄ってきました。

とりあえず14時くらいについたので入ろうとしたら、なんと満席!

じゃ、昼食べてなかったので近くでちょこっと食べて14:30頃何とかは入れました。

それにしても、おじさんひとりで甘味屋に入るのって結構勇気いります(笑)

 

そして注文は、やっぱりところてん!

突き立てのきれいなところてんでした。

コシもあり、天草の香りは少な目

ここで作っているのか、仕入れているのか?わかりませんが、しっかりと作られていると思います。

ところてん自体は細めです

タレ、結構酸っぱい^^;

タレも一緒にすすりましたが2回ほどむせました。。

もう少しまろやかな方が個人的には好みかなぁ

さすがに悩みましたが、怪しいおじさんついでに、あんみつをおかわり(笑)

寒天、こしあん、ミカン、求肥、豆 が入ってました。

寒天、おいしいと思います。しっかりとしてます。

こしあん、なぜか正方形^^;

たぶん、バットで作ってそれをカットして乗せてるのかなぁ と想像します

どうやらつぶあんもあるみたいです(つぶあんの方が好みだったので頼めばよかった。。)

こしあんはすごくなめらか。スプーンが簡単に入ります。

豆は塩気が少ないかな?求肥は変な着色がついてなくてよかったです^^; (たまにまっピンクの求肥とかでてくると自分は引きます^^;)

あと気になったのは蜜。自家製なのか?黒みつですがちょっと薄い気がします。これも好みですかね。もう少しコクがあるほうが美味しいと思うのですが、、

さすがに店構えがしっかりしています。

このディスプレイで食べたくなります。。

お値段が東京の甘味屋にしてはリーズナブルです。

あんみつ500円、ところてん480円(ところてんはちと高い気もする)

クリームあんみつ610円

そして、お土産用がしっかりとラインナップされてます。

これは買いたくなりますね。

店内で食べるよりもたぶん100円づつ安くなってます。

リーズナブルだ。

おじさん一人の甘味食べ歩きはなかなか罰ゲームくらい勇気いりますが、まあ、まあ周りは知らない人ばかりだし、観光客が多いので気にしなければOKですね(笑)

ホントはもう一件行きたかったけど、それは次回に。

とらひめ × レトルト いろいろ

ちょっと体重が増えたこともあって、ただ今タイガー魔法瓶さんが販売している「とらひめ」をいろいろ試しています。

とらひめは糖質約50%オフ、カロリーも約50%オフ、食物繊維約8倍!!

とらひめ専用の炊飯器で簡単に調理できます。

そんな感じでとらひめとレトルトでいろいろ試してみました。

銀座六さん亭

和風の食べやすいカレーでした

具も多くなんといってもレンジでチンできるのも楽チンです

こちらは先日お店にも伺った四ツ谷すずなりの村田シェフが監修しているレトルトカレー

しっかりと和風出汁の効いた美味しいカレーです!

こちらも六さん亭のレトルトで極みの五目釜めし

自分はカレーよりもこちらの方が好きですね

さっぱりとしたとらひめにもピッタリでご飯がすすみます

こちらは地元のカレー

箱根山麓豚のポークカレー

箱根の三元豚を使用したぜいたくあカレーです

こちらも地元のホテイさんがつくっているやきとり丼

ちょっとタレがサラッとしてますが卵も入って味の染みたやきとりがおいしいです

いろいろ試していますが、とらひめがあっさりしているので、とろみのあるものの相性が良いです

最近では中華丼などがとっても美味しいです。

まだまだ体重落とさないといけないのでいろいろとらひめメニュー考えますね(≧∀≦)

四ツ谷 てるなり オープンイベントにところてん!

ミシュラン一つ星「鈴なり」の村田シェフのなんともおしゃれな2号店

ここ「てるなり」のオープニングイベントに参加させてもらいました。

村田シェフのフレンチの様な和食に感動。

見た目も流石だがやはり美味しい!

説明されてなるほど〜と唸ってしまいました。

伊豆河童が提供したところてん。

こんなにおしゃれになってしまうところてんって。。

レバパテとうなぎパイを合わせてしまうとは!

鮎につけるソースが絶品

柔らかいにこのシャリッとしたトッピングが何とも言えないほど食感がいい。

たまに出てくる純和風の出汁スープが絶品

クレームブリュレを竹に入れてるΣ(゚Д゚)

 

まだ本店の鈴なりには行ったことがないのでぜひ近いうちに行きたくなってしまったです。

ところてんの日が6月10日に認定されました

今日は何の日?って、最近はよくテレビなどでも言ってますが

「ところてんの日」ってのがやっぱりなかったのです。

 

前々から気になってはいたんですけど、無いなら作ってしまおう!という事でいろいろ調べました。

日本記念日協会っていう団体があってここに申請するみたいです。

まあ、多少お金もかかりますがこれはやるしかないかなと思いまして、伊豆のところてんにかかわっている人たちで任意結成?している伊豆ところてん倶楽部で申請してみようと言事になりました。

 

まずは、会員でアンケートを取ってみました。

① 5月10日 (いず・ところてん)から

② 5月第三日曜日 このあたりが天草漁解禁日

③ 5月10日 やはり天草漁の解禁がこのあたり

④ 10月10日 (と・・てん)から

⑤ 5月6日 (・ころ・・)から&GW中

⑥ 6月6日 (66がところてんを突き出て器で渦を巻くイメージ)

そして、⑦ 6月10日 (・・ろてん)から&天草漁が最盛期にはいり、新物の天草が取れているイメージ

 

という事で多数決?の結果、6月10日で申請することととなりました。

 

まあ、申請してから協議するという事でしたので、まあ、今年の認定は間に合わないだろうなぁ と思っていたら、、

なんと記念日協会の人が、「せっかくだから今年の6月10日に間に合わせた方がいいですよね」という事で急きょ認定!!

&協会の担当者さんが「ところてんが好きだからいいと思います!」とのこと(笑)

で、スピード認定となりました。

 

来年は地域を巻き込んでイベントを開催したいと思ってます(^^)

https://izu.keizai.biz/headline/785/

ところてん道〜市川園編

こちら静岡県の市川園という超有名なお茶やさん

ごっくん♪お~いしい市川園♪

の歌で静県民なら誰ても知ってます。

その市川園さんで通販限定でところてん販売してます。

なかなかオーソドックスなおいしそうなところてん

食べてみました。。

おいしいです。。

はい。こちらもやはり伊豆の天草100%使ってくれてますね。うれしい♪

しかも、写真に写っている きざみのり、ごま、からし 全部付きです。

通販ならではの添付物がおいしさを一層高めていると思います。

伊豆河童も見習わなければ!

税込み1,111円 送料別です

ところてん道 大信編

今回は静岡は用宗のところてん

こちらは大信さんというもともと粉寒天を製造している会社のところてんです

特徴はところてんとは思えない弾力です。

天草ではこの弾力は出ませんので海藻100%ということで寒天から作られています。

あと、保存用に薄酢や酸味料などを使ってないので保存期間が短いです

たぶん10日間くらい?

太さは太いです。これは好み分かれそうですが、それよりも弾力がすごいので舌では切れません。
口の中でつるつるというよりはコリコリ、、(いやゴリゴリ?)という感じ

タレに関しては醤油さしのような容器に入ってました。少しまろやかな感じです。